品鉴红酒挂杯非唯一标准

　　伴随着葡萄酒的热销，一些不法商家因利益驱使而大量生产假冒伪劣产品。他们利用消费者对葡萄酒知识的缺乏，采用酒精、香精、糖精和水进行勾兑，甚至添加化学合成物质来欺骗消费者。这种勾兑出来的所谓葡萄酒仅从理化指标难以区分，消费者在选择时一般不能正确品鉴。

　　品鉴葡萄酒有妙招

　　北京鑫南澳酒业有限公司经理陈晓梅在接受记者采访时表示，对葡萄酒的品鉴首先看外观，在良好的自然光或白光下观察其澄清度。“大多数年份短的葡萄酒都是清澈的，出现浑浊也分好坏两种。有一些酒庄，为了保持葡萄酒优雅的风味，装瓶前不做过滤的工序，因此酒中的悬浮物让酒显得有些朦胧。而另一种情况是酒受到了污染产生了浑浊，需要从嗅觉和味觉上再次鉴定。”陈晓梅说。通常白葡萄酒呈柠檬黄、金黄色或琥珀色;红葡萄酒呈紫色、宝石红色或石榴红色;桃红葡萄酒呈粉红色或橙黄色。但白葡萄酒会随着陈年颜色加深，而红葡萄酒恰恰相反。

　　陈晓梅强调，挂杯只能说明葡萄酒酒精含量较高，并不能说明是一瓶好酒。香气也是高品质酒的一大特征，一般来说，酒里常有果香、花香、植物香、辛香、动物香，橡木香等香气，闻起来令人愉悦。同时口感也是很重要的，当酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间长而复杂是好酒的又一特征。

　　陈晓梅提醒消费者，当下葡萄酒商品琳琅满目，消费者在选择葡萄酒时，切勿人云亦云，追求品牌，并非只有价格昂贵的葡萄酒才是真正的好酒。最重要的是要了解自己所喜爱的口感特征，选择与正确的食物搭配，饮酒时要有一个好心情。

　　如何保存葡萄酒

　　根据饮酒习惯及每次饮酒人数的不同，有时候一瓶葡萄酒一次喝不完，那么剩下的酒，该如何保存呢?对此陈晓梅介绍说，葡萄酒保存得好坏与否，直接影响其口感的好坏。一般来说，保存葡萄酒要注意温度、湿度、光线、震动和通风等。 葡萄酒适宜的保存温度在10℃-18℃之间，白葡萄酒较红葡萄酒的保存温度更低一些，如果能保持恒定的12℃温度，更为理想。湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在70%左右比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，会伴有真菌的繁殖，霉味透过软木塞进入酒中，对酒产生致命的影响。

　　想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。酒的存放应尽量选择在平整且不易磕碰的地方。因为震动会影响酒的香气，陈年的葡萄酒对震动非常敏感。同时，存放