专业人士品酒先看酒桶 好葡萄酒离不开好橡木桶

橡木桶造价不菲

    水母网9月24日讯（YMG记者 常萌）昨天，在国际会展中心的葡萄酒节吸引了众多专业人士和市民前来参观、品酒。在会展现场几只橡木桶吸引了葡萄酒厂商的目光，这些木桶标价从5000

    专业人士忙看酒桶不品酒

    昨日上午10点，在国际会展中心的葡萄酒展馆，各个地区的展台前都围着不少人品酒、交谈。但是记者发现一家展台前只有几个空空的木桶，却也吸引了十几个人交流、围观。原来这些都是各地的葡萄酒厂的负责人，北京老板张先生笑称这些橡木桶可是一个葡萄酒厂最核心的装备：“虽然经橡木桶培养出来的酒不一定都是好酒，但是高档名贵的红葡萄酒却一定离不开橡木桶的培养。”

    张先生表示这次专程前来葡萄酒节的目的就是学习先进经验，品酒只是其次，考察酒桶、培养机和酒瓶才是他此行的关键，“大型的葡萄酒节就是像烟台这次举办的这样，各个知名产区的葡萄酒商都来参展，生产、装灌环节也来展示。”

    橡木桶为啥这么贵？

    木桶展台负责人李先生告诉记者，这些橡木桶的价格从5000元到上万元不等。“很多厂家对好木桶的质量要求十分苛刻，比方说，其木材必须是100年以上，木材必须是用斧子劈开而不是用锯子锯开的，木纹不直的材料都不能用，因此木桶的用材率只有原材的20%左右。”李先生解释说，“除此以外，劈开的材料要在特定储木场储存两年以上。因此，橡木桶价格都十分昂贵。”

    前来参观的周先生十分赞同这一观点,“在国外一定数量的好木桶是一个好葡萄酒厂的象征，有时候木桶的价值会高于葡萄酒厂总投资的20%，甚至一些小厂家还会买二手酒桶。”

    有橡木香不等于好酒

    橡木桶是葡萄酒酿造中十分重要的工具，那么，是不是拥有橡木香的葡萄酒就是“高人一等”，就变成了葡萄酒中的贵族了？参展现场的品酒师朱玉薇认为这是因人而异。朱玉薇解释说并不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中培养。例如即时饮用的葡萄酒，经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新鲜果香，而且还可能因此而破坏口味的均衡感。口感清淡、酒香不够浓郁的葡萄酒最好也避免用橡木桶培养，以免橡木桶的木香完全遮盖了酒的原味。

    虽然不少消费者和品酒师都追求橡木味，但是朱玉薇认为消费者购买葡萄酒时最好先品酒再买。“对于我来说，橡木香并不能代表什么，它和果香味并不存在本质的区别。”她表示喝酒是个人喜好问题，“有着橡木香的葡萄酒不一定就是好酒或者是所谓的贵族，一些没有橡木香味的葡萄酒也很受欢迎。”