早餐别贪凉 水果正餐要分开

新年伊始，营养师点评扬网网友晒早餐活动依然如火如荼进行中。本周，东南大学附属中大医院临床营养科朱小霞营养师为“潘小小”等五位网友的早餐做出了点评，怎样“马上有健康”？专业营养师建议，尽可能不要使用隔夜的食物。最好能自己做，少食用面包、饼干之类的成品。水果可以放在餐前或者早午餐之间，尽量不要跟正餐混着吃。  通讯员  崔玉艳  扬子晚报记者 杨甜子

    网友“潘小小”：一个人的早餐，面包约一百克，帝王柑两只，手剥薄皮核桃三只的量。

    点评：网友的早餐更像是下午茶点，水果适宜和正餐分开食用。早餐最好食用温热的食物，若加杯牛奶，加个鸡蛋会不会吃起来更满足。

    网友“LUCY”：两人份皇帝的早餐，阿克苏冰糖心苹果、花生豆浆、核桃+煎蛋番茄酱配香浓牛奶吐司、黑胡椒汁配苏格兰菲力牛排180克。苹果和牛排一人一半，豆浆和煎蛋配吐司一人一份。

    点评：这份早餐估计是要花些时间，网友应该是个有耐心的人。吐司配鸡蛋看上去很诱人，如果配些蔬菜就更好了。水果和正餐宜分开。

    网友“大猫ME”：自制鸡蛋饼搭配菠菜汤or小米粥（汤粥未入镜）。制作方法：100g面粉兑水拌匀，打入两个鸡蛋，撒少量盐和葱花调味，热油小火转成圆饼，卷入事先煎好的培根以及生菜，吃的时候沾上甜面酱或者番茄酱。一人食。饭后还会配上水果，最常吃苹果、葡萄。

    点评：我个人比较喜欢这样的早饭，材料搭配比较齐全，看起来也很有食欲。煎饼时要注意用油量，不宜过多。

    网友“金晖”：沙拉鸡蛋饼和布丁：沙拉鸡蛋饼（生菜半棵、西红柿半个、鸡蛋一个、胡萝卜四分之一个）布丁（鸡蛋一个、牛奶100cc、蜂蜜适量）。就我一人享用（女生，别担心我吃不饱，i am full）。

    点评：网友应该是个会生活的姑娘，布丁现做估计要花些时间，最好不要吃隔夜食物。早餐适宜喝些温热的，布丁凉了些。煎鸡蛋饼要注意用油量，不宜过多。

    营养师建议：

    本次网友的早餐从食物种类上来说是比较丰富的，但是有些作品还需要注意搭配的合理性。从合理营养的角度来说，早餐的主要重点是摄入足量的碳水化合物和维生素，补充适量的蛋白质和脂肪，以满足机体代谢的需要，提高大脑的活力。烹饪的时候要注意，尽量少用油煎油炸食物，保证早餐的温度。食材也要尽量选择新鲜的，最好能自己做，少食用面包、饼干之类的成品。

    水果可以放在餐前或者早午餐之间，尽量不要跟正餐混着吃，这个季节可以先用热水温过之后食用。

    如何参与“晒早餐”

    1、登录扬网论坛婚姻版块，在“晒早餐”置顶帖里跟帖。

    2、查找微信公众号“i要辣油”，或搜索号码“iloveu_nj”，添加为好友，发送早餐图片，注意说明早餐组成、食用人数，以及食物的大致克数，这样专家才好做出更科学的分析哟。每周精选的早餐，刊登在《扬子晚报》上，见报早餐就会拿到稿费。