可追溯猪肉拿小票，回家查查它哪来的

“可追溯猪肉”现身南京，凭追溯码别说猪肉的屠宰点、养殖点，就连批发商的名字都能查到

　买肉时，你想过猪肉是从哪来的吗？自己吃着放心吗？即便想过，估计很多人也不会较这个真，看着差不多也就买了。可是，一般人想不到的是，市场上还真有这么一种“可追溯猪肉”——近日，在南京新街口沃尔玛超市的猪肉柜台，某品牌冷鲜猪肉的货架上，绿色的广告牌上赫然写着“可追溯猪肉产品”，引来过往的顾客好奇的眼光。

　那么，究竟什么是“可追溯猪肉”、如何判断商家标明的“追溯地”是真实可靠的呢？我们又该如何对自己所买的肉进行“追溯”呢？有了“可追溯猪肉”，是否就能保证我们的吃肉安全？昨天，带着这些疑问，记者对此进行了采访。

　　超市卖的是真正的“可追溯猪肉”吗

　记者看到，柜台里所出售的产品按照五花肉、全精肉、猪蹄髈、猪腰、带蹄猪爪等分门别类摆放。除了写着“可追溯猪肉产品”的绿色广告牌，这些肉跟其他猪肉没什么不同。

　对所谓的“可追溯猪肉”，多半顾客都表示没听过。采访中，只有一位张先生告诉记者，去年在上海女儿家住的时候，曾在菜场里见到过，“买肉的时候附带一张小票，可以根据小票上的代码查询猪肉的相关信息。”不过也有不同，“那个菜场里所有的猪肉都是可追溯猪肉，不是像现在我们看到的只有一个品牌才是。”

　而厂家的销售人员告诉记者，所谓的可追溯，就是在市民购买猪肉的同时，会附带一张纸质的小票，有一个追溯码。一切秘密都在这个追溯码上：凭码可以上网查询所买的猪肉是哪天生产的、哪天屠宰的，来自哪个种猪厂，以及其他所有环节的详细信息。

　记者随后采访了南京市商贸局副局长周益彬。他说，南京的这种可追溯猪肉，跟真正意义上的“可追溯猪肉”并不完全一样。“真正意义上的可追溯肉不限于品牌和销售点，只要登录一个公共平台，就可以查询到所购猪肉的信息。”

　一搞“可追溯”，肉价会跟着上涨吗？

　在超市的这个“可追溯猪肉”柜台，精肉卖到12.8元/斤、五花肉12.6元/斤、后腿肉8.8元/斤，蹄髈9.8元/斤，在最近猪肉价格走势疲软的情况下，显得高了一些。这会不会是由于使用了“可追溯系统”，加大了成本呢？肉价会不会因此上扬？

　对这个问题，周益彬提醒不用过分担心。因为“现在超市里卖的肉是哪个批次，在哪个屠宰场屠宰的、在哪个农场养殖的，都可以查到，只是没有告知消费者。”目前最麻烦的是这个系统的推广难度，“南京有4000猪肉经营者呢！”一个个说服他们，的确很难。

　市民希望蔬菜米面都能“追溯”

　采访中，不少市民对“可追溯猪肉”很感兴趣。“我觉得是件好事，如果真能知道自己买的猪肉是哪里饲养的，吃起来放心许多。万一有问题还可以‘找上门’”市民张阿姨表示。

　此外，也有不少市民提出：“既然猪肉可以追溯，我觉得蔬菜呀、米面呀、鸡蛋呀，应该都可以追溯了，那样我们吃着才放心呢！”“食品安全方面的投入，再多都不嫌多。”市民李先生笑着，用一句话做了总结。

　什么是可追溯猪肉？

　所谓的可追溯，就是在市民购买猪肉的同时，会附带一张纸质的小票，小票上将会有一个追溯码。消费者只要登录该厂家的网站，就可根据追溯码查询所购买的产品是哪天生产的、来自哪个育肥厂和种猪厂，以及这些猪养殖的所有环节等详细信息。

　焦点问题

　怎么证明“追溯”到的是真的？

　那么，像上海那种真正意义上的“可追溯猪肉”会不会在南京出现呢？

　周益彬透露说：“到今年六、七月份，大家就可以从35家农贸市场和10家超市买到‘可追溯猪肉’了。”据了解，目前南京正在积极推进“猪肉可追溯系统”工程，计划在全市的超市和农贸市场分批次设定试点，最终在2013年，实现“猪肉可追溯系统”的全市覆盖。 只是，到了那个时候，市场上全是“可追溯猪肉”，会不会有人浑水摸鱼以次充好呢？如何保证“追溯”到的都是真实信息呢？ 周益彬对此进行了解释。

　疑问1如何凭小票来追溯查询

　对这个问题，周益彬介绍说：“届时，从市场上买到的猪肉，都会附带一张印有追溯码的小票，消费者只要登录‘南京食品质量安全信息网’，或者依靠电话和短信，输入追溯码，就可以从追溯码数据库里调出相关信息，层层往上追溯到猪肉的销售点、屠宰点、养殖点以及各个环节进行的时间，甚至供货商、批发商的姓名等等。”

　疑问2 如何保证查的是真的？

　采访中，消费者更关心的是查询的信息的真伪如何保证。对于这个质疑，周益彬说，“生猪凭借‘三证一标’进入屠宰场，在屠宰场，各项信息都被录入到白条猪肉上绑定电子溯源芯片上和进货人手持的卡片上。接下来的各个环节中，批发商和经营户都凭借读卡器交换该批次猪肉的信息。进入市场后，再通过专用的溯源电子秤进行销售。”

　疑问3病肉能否伪造追溯码？

　那么会不会出现一些非法途径进入的猪肉，也伪造出追溯码的情况呢？对此，周益彬表示不会。“这个追溯系统要求猪肉屠宰、运输等各个环节都有详细的电子信息记录，这个记录都是有原始码。在出屠宰场之后，都是刷卡进行的，根本无法伪造和更改。”　

　本报记者 柳扬 文/摄