陕酒缘何“不成军”

　 近日，“2011黑谷风暴，餐桌革命——中国酒文化发展与传承（陕西）高端研讨会”在西安举行。会上，来自陕西省商务厅、洋县人民政府、中国酿酒工业协会、中国酒企业品牌管理中心、西北农林科技大学、西北大学、山东轻工业学院等有关人士和专家以及部分酒业代表，就中国酒文化发展与传承，特别是陕酒的发展进行了研讨。有关专家提醒陕酒企业不要固步自封，应加强合作，联合作战，共同发展。中国酒企业品牌管理咨询中心主任水云龙表示，作为酒文化发源地之一的陕酒，一些企业却往往邯郸学步，没有真正的领头羊，没有战略合作，给人以陕酒“不成军”的印象。
水云龙归纳了目前陕西酒业发展存在的几个问题。首先就是陕西的酒企业没有战略意识。他认为，陕酒只有战术跟进策略，而没有战略侵吞意识和战略发展意识。第二，陕酒企业对酒文化的认识有误区。很多人都知道酒必须有文化，但是不知道文化应该怎么做。不少企业还只是在挖文字、找古诗、编故事等十多年前酒业普遍应用的这种打造文化的手段，但现在一流的酒企，在讲工艺、讲品质、讲产地、讲技术、讲安全保证；第三，陕酒企业没有合作意识。这一点是陕酒不能成军一个很重要的原因。本来陕西陕南、陕北、关中三大块，文化风俗、概念都有很大差别，这本是优势。但大家却各自为政，都不去综合，只是在本地自己挖掘自己而缺乏出去闯的勇气，没有合作，没有形成军团聚合力。
此外，陕西的酒营销意识很缺乏。比如陕西某酒，前几年花上千万做的广告，一直在推喜庆酒。岂不知“喜庆”概念在这之前已经被外地酒挖得淋漓尽致。都是别人做过的，看着别人做过的，做的差不多了，才拿来用一用，营销手段严重滞后，用的时候没有创新，总在跟进，所以总发展不起来。
“一个文化的打造，一定是很多方面的综合打造。”水云龙强调，虽说陕西的酒本身文化渊源流长，但是传播得没有特点。现在的酒文化传播，必须包括对历史渊源的介绍，对酿造工艺、对口感的品鉴、配套的工具、饮用的习惯和方式，对需求概念的定位、包装的表现，现在还要加上生产规范的可靠度，产地的独特性，健康程度的认知，这些方面缺一不可。
对于陕酒发展，陕西省商务厅有关人士在研讨会上表示，近年来，我省酒业保持持续快速增长。面对激烈的市场竞争，陕酒企业要加快结构调整，增大科技含量。积极优化产品结构，加大品牌塑身力度，协调发展高、中、低端产品，加大科技投入，加快技术改进，工艺创新，不断提高成果转化率和产品质量，努力提升产品档次和品牌附加值。并希望专家学者，能够针对陕西酒业的发展和酒文化的传承，广泛提出意见、建议，和政府部门一起群策群力，推动陕西酒业的持续、稳定、健康发展，使陕西生产出更多的叫得响的全国酒类品牌。