城市美食潮州菜广东菜精致小巧

  ◇文｜疯袜子

  2016年冬，北方大部分城市都被雾霾笼罩，看不到天，看不到路，看不到对面的楼，整个华北就像一个闷罐子被硬生生埋起来，出不得声响。

  我们几个朋友开始探讨，迁移到其他城市去生活。去哪呢？南京吧？空气不错，地方也很美，重要的是那鸭血粉丝汤不错啊。那重庆呢？有小面有火锅，那也是美味啊。深圳也不错啊，空气好，潮州菜广东菜精致小巧。湖南也不错吧？湘菜历来是大红牌，美味啊。

  绕来绕去，最后的落脚点一定是，这个城市需要有美食。

  我们对美食的热爱超过了任何一个国家一个民族。从八大菜系开始，到每个乡间小镇独到的小吃，从北方粗狂的东北菜到南方的精致小点，从沿海的甜腻腻到内陆的油辣辣，这片土地似乎没有什么是用吃解决不了的事情，甚至有拍了好几季的《舌尖上的中国》，食物对我们的影响可见一斑。

  这几年，我也越发能理解食物的美妙。在菜市场，绿得流油新鲜的刚刚上架的蔬菜，就好像挥着手说，你来你来。海产品那就更不用说了，一个个大水缸子里舒展驱壳身体，闷声闷气地喊，快，我可以椒盐可以白灼可以煲汤煲粥。肉铺子里那整齐扎实的肋排就在那站队列兵地高呼，带我回去带我回去，怎么能不惹人喜欢。

  很年轻的时候，跟着几个有科考经验的老驴友，去横穿腾格里沙漠。在银川稍作休息，一早就上路。看见路边有家清真的早餐摊子，几个人去喝了碗豆浆，几根油条，几屉牛肉包子。接下来的很长一段时间里，吃的都是风沙夹饼干，一个个灰头土脸啃着硬邦邦的囊。恨恨地说，到了地方，一定大吃一顿。终于走到左旗，几个人立刻杀去下馆子，啃着肉喝着酒，一顿饭下去就满血复活，好像食物就是打怪兽厮杀后终于跌跌撞撞挨到复活池的那点精华。

  工作后，为着出头拼了命加班，晕头转向在凌晨走出办公室。和同事们结伴去吃一顿热辣火锅，鸡蛋混合着大片牛肉涮下去，蘸着红油蒜泥囫囵一口咽下去，毛肚鸭肠七上八下就能打卷，肉丸子在底料里咕噜咕噜打滚，一整日在这个时刻才算是真正的清醒过来。

  几年以后，身体抱恙，在医院接到检查报告茫然失措。意识到一整天还没有进食，走进连锁餐厅，不知道自己点了什么也不知道为什么要点餐。坐下来，服务员端着餐盘上来，甜甜的对你说，祝你用餐愉快。清汤上浮着的几颗馄饨，飘着的虾皮和紫菜，一杯豆浆竟然有燕麦在沉底，热乎乎甜腻腻，散发着余温，和着眼泪把这顿饭吃完。走出餐馆拿起电话打给先生，告诉他，我不是很好，我需要帮助。

  我们喜欢食物，因为它们与我们的记忆相连，见证过我们眼泪的啤酒烧烤，见证过我们粉红恋爱的红酒牛排，见证过我们失败挫意的拉面甜醅子。食味人生大抵就是这个道理。