浓酱清”一口三香中国沈酒沉香首发

作者:佚名  来源:酒水招商网  发布时间:2017-3-24 21:05:17

  3月22日下午,由四川经济和信息化委员会指导,中国酒类流通协会、中国千商大会组委会、华夏酒报、中国酒业新闻网主办,中国沈酒集团承办,中国酒业协会、四川中国白酒金三角研究院、西南财经大学成渝经济区发展研究院支持的“缅怀沈老、创新向未来——中国沉香新闻发布会”在成都棕榈泉费尔蒙酒店举行。当日,200多位重要嘉宾一同见证了中国沉香的首发。

“浓酱清”一口三香中国沈酒沉香首发

上图:中国沈酒集团董事长沈鸿林作《中国沈酒百年发展报告》

  据介绍,中国沉香型白酒,是已故中国白酒泰斗、中国白酒香型奠基人、中国第三届白酒国家评酒委员会负责人沈怡方的生命绝唱,也是沈怡方与赖高淮两大中国白酒泰斗共同完成的传世之作。两位大师基于中国沈酒千年古法传统酿造技艺,从酒业基础理论和基础工作研究入手,带领老、中、青酿酒技师,以传统技艺从制曲开始,创新思维,创新理念,创新实践,在中国沈酒四大基地间,反复醅糟,多轮发酵窖底糟,让酒质好上加好,让酒体突出色、香、味;反复翻沙回酒发酵,不断延长发酵期、储存期,又不断实施中期翻沙,让全窖酿酒成为酒中极品。研发团队调整水、淀、糖、酸、糠、温比例辩证关系,稳、准、细、净、低、匀掌握传统技艺,历经成千上万次小试、中试,从无以计数的成功和失败中提取有效数据,以高科技收集、比对、矫正、核算数据,终于把香甜苦辣麻五味均衡、醇厚悠长、协调雅致、酒体丰满、陈味绵柔的“沉香”挖掘出来。

“浓酱清”一口三香中国沈酒沉香首发

左图:赖高淮介绍沉香挖掘过程。

  中国沉香源自具有气候、土壤、水源“三位一体”优势的中国白酒金三角,融“浓酱清”三种香味于一体,取“浓”之宝盖,“酱”中之“几”,“清”之三点水而命名。

  发布会前,在与会媒体的见证下,举行了中国沉香型国家级白酒专家品鉴会,来自全国五省市的10位知名白酒专家参与品鉴、交流畅谈。发布会上,著名白酒专家赖登燡作了《中国“沉香”品鉴结果发布》,专家们一致认为:“该沉香型白酒产品清澈透明,清、浓、酱香气馥郁,沉香怡人,醇厚绵甜,圆润协调,余味爽净,具有本品典型风格。”

“浓酱清”一口三香中国沈酒沉香首发

路政闽

  在22日召开的“缅怀沈老、创新向未来——中国沉香新闻发布会”上,商务部流通产业促进中心主任路政闽、中国酒类流通协会专职副会长刘员、中国酒业协会常务副理事长王琦、四川经济和信息化委员会酒发处处长杨

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