北川羌酒浴火重生

作者:发布:酒水招商网  来源:酒之园  发布时间:2017-1-2 19:41:32

有关部门在新世界宾馆为作为北川羌文化重要组成部分的羌酒举行了规模盛大的中国(北川)羌酒灾后重生品鉴会。北川羌族文化传承人王官全和母广元以及北川羌酒传承人赵兴明含泪注视着熟悉的一切,他们像以往在羌寨里为客人奉酒一样,伴随着羌族姑娘小伙的羌族祝酒歌,给来自四面八方的宾朋奉上了灾后重生的第一杯羌酒。
据史料记载,作为羌文化重要组成部分的羌酒,历史最早可追溯到隋代,其创始人为禹帝之臣子“仪狄”。在《战略国策》中说,“昔者,帝之女令仪狄作美酒,进之禹,禹饮而甘之。”从酿酒祖师仪狄至今,羌人世代沿袭把燕麦、荞麦、青稞、玉米等果实用高山泉水酿制成醇香味浓的羌酒,并将其作为羌民生活的必备品。每当客人到羌寨,族人为他们奉上的多是咂酒,也就是沿袭下来用杂粮再加羌民特有的药料熬制酿成,其味醇香爽口,无辛辣味。羌酒无论是在婚嫁、迎宾朋、祭祀及各种盛典等重要节日都起着举足轻重的作用,但这种酒保存时间不长。

神秘羌酒,为何几千年来一直“养在深闺无人识”?据北川羌族文化传承人王官全介绍,羌酒的酿造工艺有其传统的技法,与其他酿酒方法有很大的不同。几乎每一个不同的羌寨人家,都有着各自不同的酿酒技艺,但都密不外传。羌族的酒文化成了羌族文化的发端和精髓,但却从未走出羌寨。

直到2004年,一些热爱和关心羌酒的羌人走出大山,开始了艰难而有意义的羌酒创新与振兴之路。他们访问了多家中国名酒的勾兑师,把羌酒的传统秘方和现代工艺相结合,用羌山的马槽玉米原浆酒作主要原料,生产出了品质优良、口感宜人的羌酒。

然而,一场猝不及防的“5·12”地震灾难,将北川唯一生产“羌酒”的瓶装酒厂——原擂鼓酒厂全部摧毁, 刚刚起步的羌酒遭到了毁灭性的打击。

震后的第一个春节,温家宝总理来到羌寨,热情的羌民为温总理献上自家酿制的羌酒和羌红,总理一口饮尽了甘美的咂酒。这让羌酒的传承人赵兴明燃起了重振羌酒的希望。他开始每天忙着往返于绵阳、北川及关内的马槽、坝底之间,为羌酒和羌酒文化尽快走出困境、重获新生而奔走呼号。在各方的支持下,迈上了艰难的重生之路。终于,第一批羌酒在震后的废墟上成功生产出来了。

记者在采访中了解到,重振羌酒已有进一步的规划方案,根据规划,北川羌酒的发展,将会把分散生产羌酒的小作坊联合起来,走公司加农户的模式,一方面,保障为市场供应原汁原味的羌酒,另一方面也会带动富有酿酒文化的羌民,凭借酿造高质量的羌酒而走上致富之路,使之成为拯救羌族文化和发展北川灾后经济的一道亮丽风景线。


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