百年老窖酒香飘四海

作者:佚名  来源:酒之园  发布时间:2017-1-2 19:41:32

悠悠酒史,历史垂青泸州老窖。泸州老窖发源于五千年民族智慧之魂,从深邃的历史隧道里,绽放出香溢四海的名酒奇葩。一代代国窖传人在长期的酿酒实践中,创造了辉煌的名酒品牌与名酒经济。
泸州酿酒,肇自远古。首先翻开清代诗人张问陶曾咏诗:“城上人家水上城,酒旗红处一江明,衔杯却爱泸州好,十指含香给客橙。”历史嬗递,时至今日,正是历史的佐证……

早在秦汉时期的“以酒祭祀”、隋唐时代的庄园酿酒,在泸州老窖国宝窖池附近发掘出的唐代古瓷窑与老窖酒业一脉相承。

宋朝的“大酒”、“小酒”之分的酿酒工艺和酒源丰富的盛况,形成了“万户赤酒流霞”的景象,也将古江阳酒的文化表现得酣畅淋漓!

元朝泸州大曲酒也正式形成,泰定元年郭怀玉练制了“干纯曲”,由小曲变大曲,改进了曲药,加快了发酵过程,使泸州老窖酒的产量得以大幅度的提高。

明朝洪熙元年的施进章研究了窖藏酿酒,挖泥窖生产,开启了浓香型白酒生产的先河。明代万历年间舒聚源窖池的建立,是现代唯一可考的酿酒窖池。跨今436年的历史,以不可估量的历史地位成为中国浓香型白酒的摇篮。它利用前期以酒培育窖池,后期以窖泥养酒的相辅相承关系,使微生物通过酒糟层层窜入酒体中,让泸州老窖更为醇美丰满。

到了清代及民国时期,除舒聚源老窖池还在发展外,其他老窖池也相继出现,共有酿酒糟坊36家,遍布了整个泸州市,窖池有100多口,现在除保存舒聚源(温永胜)明清窖池外,还有天成生、协泰祥、春和荣等清、民国窖池200多口。

泸州老窖渊源流长的名酒文化在中国酒林中日日夜夜闪烁生辉。无不将老窖美酒畅饮得入木三分。泸州老窖品牌的建立历经历史检验的风霜雪雨,泸州老窖名酒的崛起,无不铭刻了世代酿酒传人的妙不可言的佳话;无不积淀着泸州老窖连续使用436年国窖窖池酿酒业浓郁酒文化的浩瀚底蕴。

沧海桑田,历史巨变。从公元1573年的那第一桶酒,到今天,泸州老窖公司的集团式跨越。泸州老窖的发展进入了新的里程碑。如今的泸州老窖公司主导产品有国窖·1573、泸州老窖百年及泸州老窖特曲等,秉承泸州老窖436年酿酒之典范,“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”成为了国窖·1573、泸州老窖百年及泸州老窖特曲等系列名酒的经典特征。

只有民族的,才是世界的。中国酒界泰斗秦含章曾表示:“从酒文化的角度,可以告诉我们,泸州老窖从历史到现在,是代表了中国酿酒工业的最高水平。”数百年来,泸州老窖薪火相传,绵延不绝,靠的就是一辈辈泸州老窖人对历史文化遗产的完整保护和继承。泸州老窖作为中国酿酒业首家集国家级物质文化遗产和非物质文化遗产于一身的“双国宝”单位,并不局限于仅让中国传统民族工业在华夏大地香飘九州,更希望在全球经济一体化的浪潮下,代表中国传统民族工业跨出国门,走向世界,向全人类传播中华五千年来博大精深的灿烂酒文化。


 


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