早在21世纪初，中国食品发展趋势研讨会就已对保健食品进行了专门研讨，专家们对保健食品的发展前景持乐观态度。2004年，中国保健食品销售额已达800亿元，成为新世纪食品行业的八大新兴增长点之一，并且以年15%以上的速度增长。随着经济的飞速发展，保健食品必将成为不可逆转的健康消费新潮流。
与会专家还指出，21世纪保健食品的发展趋势以天然、安全和有效为方向。结合中国保健食品行业的目前的市场状况，以及消费者对保健食品产生的信任危机尚未解除，在保健食品行业尚未进行严格规范之前，有效的天然保健食品必将成为中国消费者的首选。
自古以来，燕窝作为名贵滋补品，名列人参、鱼翅、鲍鱼之首。尊贵神秘，昂贵的价格，使燕窝成为帝王将相、王公大臣的奢靡御用珍品，普通老百姓食用燕窝无疑是天方夜谭。被古人称为"宫廷珍品"，今人称为"软黄金"的燕窝，对绝大多数的人们来说既神秘又遥远，传统的观念使得人们对燕窝敬而远之。
时间驶入了21世纪，随着生活水平的提升，健康与保健已成为人们生活中的头等大事，而纯天然保健食品更成为人们消费的首选。燕窝消费如同其它经济发达的国家或地区，开始进入了中国寻常百姓家。与此同时，部分有识商家怀着希冀与热忱共同培育大陆燕窝市场，燕窝的功效及价值也渐渐得到许多消费者的认可。从2002年开始，燕窝市场消费额以年60％的速度增长；燕窝在沿海经济发达地区已成为送礼消费新潮流；在经济发达的城市有50％以上的孕妇在食用燕窝。种种事实表明，燕窝市场正在不断扩大，消费燕窝也成了人们热衷的新话题。
目前，中国燕窝市场主要有以下几大消费群体：
高收入人士 一大批先富裕起来的人们对自己的健康更关注，对健康食品和天然保健食品的购买欲望强烈。燕窝具有养生保健、滋阴补阳、治虚损劳、润肺、益气补中等功效，让这部分人对燕窝趋之若骛。
高收入女性 她们是走在时代前端的弄潮儿，收入高，爱美，她们引领着各种消费潮流。燕窝具有的养颜美容、抗衰老等功效，成为她们热衷于消费燕窝的主要原因。
礼品消费者 据调查资料显示：平均每个国人日常生活中10%的收入，是用作礼品消费的，中国的礼品市场的年消费额高达7千亿元以上。源远流长的礼品文化是国人生活中的重要内容。21世纪的今天，高档烟酒、高档茶叶、刻意制作的礼品已经渐渐失去了吸引力，而有益身体健康、档次高、品位浓、文化底蕴深厚的天然食品——燕窝，作为礼品已经成为沿海经济发达的城市和地区的一大消费热点，甚至占到燕窝消费额的60%之高。
孕妇市场 生活日益富裕的中国人，对下一代的健康成长越来越重视，整个家庭为确保小孩的健康成长，都会投入很大的精力与金钱。大量事实与科学研究结果证明，孕妇食用燕窝能使未来新生婴儿更强壮、抵抗力强、不易生病、皮肤白皙、漂亮，而产妇，燕窝进补最佳。在流行食用燕窝的东南亚地区，孕妇食用燕窝已成为一种风俗，在香港、新加坡，至少80%以上的孕妇食用燕窝。在国内经济发达的城市也有50％以上的孕妇在食用燕窝。
神秘尊贵的燕窝，慢慢褪去了神秘的面纱，然而彰显出的尊贵色彩依旧璀璨夺目。在中国，燕窝已有了它最新的诠释，身份地位、时尚品位、新潮流与它紧密地联系起来。消费者的传统燕窝消费观念、对燕窝的固有认识都在慢慢的发生变化……
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